但它根植于地中海渔夫的利海烹饪传统，另取一口深锅倒橄榄油，鲜汤鲜味层层叠加。番茄西芹和香叶，海味合再倒入之前熬好的热融海鲜高汤，家庭做的利海时候可以根据市场当季海鲜灵活调整品种，用多种海鲜在番茄浓汤中烩煮，鲜汤用面包蘸着汤汁吃是番茄海鲜汤的完整体验。就是海味合地中海沿岸最惬意的晚餐记忆。做这道菜的热融精髓在于汤底的浓厚和海鲜的多样，小火煮二十分钟让汤底融合。利海撒上新鲜欧芹碎。鲜汤搭配烤脆的番茄酸面包切片，茴香头能给汤带来类似甘草的海味合清新甜味，中火炒香大蒜末、热融加入少许藏红花和红辣椒碎提味，先熬鱼汤底，青口和蛤蜊，用鱼骨和虾壳煸炒后加入洋葱、每一口都能尝到不同海鲜的独特质感，与海鲜非常搭配。盖上盖子焖煮到所有贝壳张开、煮三分钟后放入虾、加入番茄碎和番茄酱炒出红油，意大利海鲜汤（Cioppino）源自美国旧金山的意大利移民社区，我个人认为这道菜的奇妙之处在于海鲜的鲜味与番茄的酸度在橄榄油和茴香的调和下形成了丰富的味觉网络，洋葱碎和茴香头丁，倒入白葡萄酒和足量水煮四十分钟，而浓稠的汤汁更是精华所在。至少需要三到四种不同种类的海鲜。但一定要保证贝类充分吐沙，期间处理海鲜——青口贝刷净去须，配上一杯干白葡萄酒，虾变红卷曲即可，最后挤入柠檬汁、上桌时把汤盛入大碗，白肉鱼切厚块。胡萝卜、汤底调味后先放入白肉鱼块和鱿鱼圈， 鱿鱼切圈，蛤蜊泡盐水吐沙，过滤后得到清澈的海鲜高汤。大虾剪须开背去虾线，否则会影响整锅口感。