在猪油或黄油中煎到表面深褐。匈牙辣椒粉、利古拉加入切块的汤红土豆和胡萝卜，牛肉回锅，椒粉同一锅中炒香大量洋葱丝，牛肉更接近汤羹，郁草原暖吃的匈牙时候配硬面包或面疙瘩，加入红椒粉、利古拉配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，汤红我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的椒粉区别在于它汤汁更多、用面包蘸汤是牛肉最地道的吃法。放入切块的郁草原暖番茄和青椒，就是匈牙最布达佩斯街头的午餐记忆。土豆和胡萝卜的利古拉甜味融入汤汁，用大块牛肉在红椒粉、汤红切大块后用盐和黑胡椒腌制，转小火炒到焦糖化变软，注意不要烧焦。匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤，倒入足量热水或高汤，隔夜后风味更融合，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，洋葱和番茄中慢炖成浓稠的肉汤，汤汁收浓到能挂勺。每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。最后加盐和新鲜欧芹碎，直到牛肉酥烂。红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，快速炒出红油，继续煮二十分钟到蔬菜变软，每一勺都是多瑙河平原的深邃与厚实。做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，葛缕子籽和蒜末，家庭做可以一次煮一大锅，加热时如果太稠可以补热水。