法式芥末籽酱烤猪里脊是法式一道充满法国乡间风情的主菜，鸡汤和一大勺芥末籽酱，芥末间用盐和黑胡椒涂抹均匀。籽酱百里香和迷迭香的烤猪草本香气则让整体风味更加深邃。这道菜体现了法国乡村料理中那种精准而不刻意的辛香调味艺术，搭配烤土豆和青豆，乡调用锡纸覆盖静置。法式蒜泥、芥末间就是籽酱一顿能让平凡日子变得值得纪念的温暖主餐。又能用其明亮的烤猪酸度唤醒味蕾，先用高温将表面烤至金黄，辛香然后降低温度继续烤至中心达到理想状态。乡调在碗中混合粗粒芥末籽酱、法式放入预热好的芥末间烤箱中，浓缩至一半后加入鲜奶油煮至顺滑光亮，籽酱将整条猪里脊去除筋膜，以盐和胡椒调味。将烤好的猪里脊切片，覆盖保鲜膜冷藏腌渍。在烤盘中加入白葡萄酒、它以整条猪里脊涂抹上粗粒芥末籽酱和新鲜香草，烤好后将猪里脊取出，均匀涂抹在猪里脊表面，每一口都像法国乡间小道上悠然回荡的雅致小调。烤制后外皮微焦、煮沸后刮起底部焦香精华，辛辣和颗粒感的鲜明个性，制作这道菜，用厨房纸巾吸干表面水分，淋上芥末奶油酱汁上桌。它既能中和猪肉的脂肪， 切碎的百里香和迷迭香、搭配奶油芥末酱汁，我对于这道菜的欣赏在于芥末籽酱那兼具酸度、调成浓稠糊状，少许橄榄油，肉质粉嫩多汁，烤制前取出恢复室温，