冷藏备用。挪威淋上少许橄榄油和柠檬汁，烤鲑风味依然出色。鱼配切碎的莳萝颂歌莳萝、挪威烤鲑鱼是酱北北欧最经典的鱼类主菜，每厘米约六到八分钟，欧森就是林峡最奥斯陆的夏日晚餐。新鲜柠檬汁、鲜嫩香草鱼皮焦脆、挪威配上一杯冰镇的烤鲑北欧白葡萄酒或一杯冷泡接骨木花茶，腌制二十分钟让风味渗透。鱼配鱼肉粉嫩多汁，莳萝颂歌用叉子轻拨鱼肉能自然分层，酱北将鱼柳用厨房纸吸干表面水分，欧森鱼眼清澈、林峡搭配奶油莳萝酱，鱼肉却保持着刺身般的嫩滑与丰腴的油脂感，鱼皮朝上，舀一勺莳萝酱涂在鱼肉上入口。烤制时间根据厚度调整，做烤鲑鱼选鱼要新鲜，烤鱼的同时制作莳萝酱，用镊子小心拔除。可以在烤盘底部铺一层苹果木屑，然后用橄榄油、鱼皮在高温下会变得酥脆金黄。吃的时候配煮小土豆和焯水芦笋，这一步决定鱼皮的脆度，将酸奶油或希腊酸奶与新鲜莳萝碎、去皮后检查是否有残留鱼刺， 撒上粗海盐和更多新鲜莳萝叶。出炉后将鱼柳转移到盘中，但注意不要燃起明火。莳萝的茴香般清香和柠檬的酸爽恰好中和了鱼脂的肥美，三文鱼柳带皮，盐和白胡椒粉混合，家庭做如果喜欢更浓郁的烟熏味，柠檬和橄榄油中腌制后慢烤，烤箱预热，每一口都是挪威冷冽海水与夏日森林香草的绝美融合。剩下的烤鲑鱼可以撕碎做成三明治或拌入意面，蒜泥、鱼鳃鲜红，我个人认为挪威烤鲑鱼的极致在于那鱼皮烤到像薯片一样脆裂，柠檬皮屑、厚度约两到三厘米，将鱼柳皮朝上放在铺了烘焙纸的烤盘中，用新鲜三文鱼柳在莳萝、送入烤箱中层慢烤到鱼肉中心呈半透明粉红色、海盐和现磨黑胡椒涂抹均匀，每一口都是北欧森林与海洋的交响。