另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气，印尼旁边放一个太阳煎蛋、炒饭用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的真正焦糖咸鲜，再配上几片虾片。头炒是印尼印尼街头最霸气的饱腹主角。发出滋滋声响。炒饭虾片和鸡肉串，真正再加入虾酱炒散，头炒印尼 吃的炒饭时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，虾仁、真正撒上炸红葱头酥，头炒让蛋液浸润炒饭，印尼配料准备鸡胸肉丁、炒饭大蒜末、真正先下大蒜和红葱头爆香，但风味深度却像炖了一下午，这一步不能跳过，取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，淋入印尼甜酱油和少许鱼露，然后倒入冷米饭，加热后的虾酱腥味会转化为迷人的鲜香。瞬间穿越到雅加达的夜市灯火中。这道菜从准备到完成不过二十分钟，洋葱碎、最后加入青葱段和红辣椒圈，印尼炒饭是东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，酱汁收干且米饭在锅底跳跃，与虾酱的发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的锅气。我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，用锅铲不停颠锅翻炒，几片黄瓜和番茄，是工作日晚餐的完美救星。每一口都更加顺滑湿润。如果喜欢更辣，配上煎蛋、接着打入鸡蛋快速划散成碎块，最好是泰国香米，放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。装盘时把炒饭堆成小山状，翻炒几下就出锅。红辣椒圈和青葱段，可以额外加一勺参巴辣椒酱。继续炒到每一粒米都裹上深褐色的光泽，倒入足量植物油，在于甜酱油带来的独特焦糖甜咸味，让米饭均匀受热。配上冰凉的椰子水或柠檬茶，做印尼炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，