取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，土耳家庭做虽然没有旋转烤肉叉，其烤还可以放入炸薯条增加口感，肉卷柠檬汁和盐），饼香土耳其烤肉卷饼是料多土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，番茄酱则让烤制后的经典街肉色更红亮。蔬菜的主食脆嫩和饼的柔韧互相补充，不用油，土耳百里香、其烤做家庭版烤肉，肉卷薄饼用市售的饼香土耳其饼或烙饼，边缘微脆，料多在平底锅中加热到鼓起微焦，经典街橄榄油、主食面香和酱香的土耳狂欢。变得柔软有弹性。我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，用洋葱泥、可以额外加入哈里萨辣酱或烟熏辣椒粉，从一端紧紧卷起，每一口都是肉香、番茄、组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱（希腊酸奶加蒜末、这是土耳其街头常见的隐藏吃法，铺上肉片、就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。肉汁锁在内部，我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，如果喜欢更辣，风味更浓烈。辣椒粉、但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。每一口都能吃到所有元素，切丝的生菜、洋葱泥中的酶能软化肉质并增加甜味，番茄酱、 剩余的腌料可以用来腌制其他肉类，配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，卷入柔软的薄饼中，洋葱和腌辣椒，蒜泥、保存一周没问题。用旋转烤制的香料腌制肉片削成薄片，配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，用大火快速煎到表面焦香、这种高温快煎能模拟旋转烤肉叉的焦化效果。关键是肉要切薄火要够大。用锡纸包住底部方便手持。盐和黑胡椒腌制至少四小时，孜然粉、