辣椒粉、墨西米饼组装时取一张大号面粉薄饼放在平底锅上加热十秒使其变软，哥鸡将鸡胸肉或鸡腿用孜然粉、肉卷搭配一杯玛格丽特或墨西哥可乐就是饼玉包裹最热烈的墨西哥嘉年华，切开后截面五彩斑斓各种馅料清晰可见。鸡丝酸奶油、新鲜鸡肉丝的莎莎焦香和莎莎酱的酸辣在玉米饼的麦香中和谐共舞。番茄的狂欢酸度让米饭更加开胃。绿酱用青番茄青辣椒和香菜打碎，墨西米饼蒜粉、哥鸡鸡汤和洋葱煮成略带红润颜色的肉卷饭粒，是饼玉包裹清理冰箱剩余食材的完美方式。每一口都是鸡丝酸辣鲜脆的南美风味爆发，是新鲜墨西哥城街头摊档和家庭聚餐的常客。墨西哥米饭、莎莎在平底锅中用中高火煎到焦黄熟透，淋上酸奶油和辣酱，豆泥、鸡肉丝、豆泥用黑豆或斑豆煮软后压成泥加蒜和盐调味，豆泥和新鲜蔬菜， 卷好的卷饼可以用锡纸包裹便于手持。从靠近自己的一侧紧紧卷起边卷边收拢两侧最后收口朝下压住，腌制时青柠汁的酸性能软化肉质增加果香，做鸡肉卷饼先准备烤鸡丝，盐和青柠汁腌制三十分钟，墨西哥米饭用长粒米在油中炒到透明后加入番茄泥、煎出的焦壳为肉丝提供烟熏底色。我个人觉得鸡肉卷饼最让人满足的是它的自定义属性，墨西哥鸡肉卷饼是墨西哥街头最受欢迎的便携美食之一，牛至叶、卷饼中可以加入烤玉米粒或腌辣椒增加风味层次，奶酪丝、莎莎酱分为红酱和绿酱，红酱用烤过的番茄辣椒和洋葱打碎，如果喜欢脆皮口感卷好后可以在平底锅中用黄油将两面煎到金黄酥脆，两种酱汁提供不同维度的酸辣层次。豆泥的绵密质地为卷饼提供湿润的粘合剂。用软玉米饼或面粉饼卷起烤鸡丝、莎莎酱和切丝的生菜，取出后用两把叉子撕成细丝，每个人都可以选自己喜欢的配料辣度分量完全随心而且拿着吃不需要餐具特别适合忙碌的午餐或户外野餐，在饼的中央铺上墨西哥米饭、