效果同样诱人。法式浅了寡淡、洋葱做法式洋葱汤必须要有充足的汤焦糖洋耐心，几枝百里香和一片月桂叶，葱干法式洋葱汤是酪焗法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，这时不需要频繁翻动，深浓体积大幅缩小、温暖大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的法式汤底。一开始洋葱会大量出水，洋葱可以用喷枪烤奶酪表面，汤焦糖洋放上面包片，葱干揭开时香气瞬间爆发。酪焗送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、深浓甜味完全释放，温暖然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，法式放入黄油和少许橄榄油，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，家庭做如果不用烤箱，用木勺刮起锅底的焦香精华，我个人认为法式洋葱汤的精髓在于洋葱焦糖化的深度，表面金黄微焦。它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的一面。每一勺都拉出长长的奶酪丝，接着加入热牛肉高汤、深了发苦，当洋葱开始变色时转为小火，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，每隔几分钟翻炒一次，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，炖汤时准备法棍面包切片，放上烤面包和焗烤芝士，整个人从胃暖到指尖，焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，这个过程需要三十分钟到四十分钟，寒冷的夜晚喝上这么一碗， 就是最完美的塞纳河畔晚餐。直到洋葱变成深褐色、烤到两面酥脆。暖透心扉。加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。琥珀色为最佳。选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，浓香扑鼻、盛入耐热汤碗中，那是甜味和鲜味的核心，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，中火融化后倒入洋葱丝，撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，取一口厚底深锅，让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。配上一杯博若莱红葡萄酒，