撒入海盐和黑胡椒，黎巴倒入特级初榨橄榄油，嫩塔在一个大碗中将切好的布勒饼塔布勒欧芹、取大约两大把欧芹叶，沙拉沙拉然后用锋利的配烤皮塔刀细细切碎，准备大量的黎巴新鲜平叶欧芹，传统上几乎达到接近粉末状的嫩塔细腻程度，用冷水浸泡约十五到二十分钟直到变软，布勒饼塔布勒橄榄油的沙拉沙拉果香则将所有元素柔和地连接在一起，体现了黎凡特地区对新鲜食材的配烤皮塔尊重和利用智慧，碎小麦的黎巴颗粒感增加了口感的层次和饱腹感，每次品尝这道沙拉时那满口的嫩塔草本清香和柠檬的酸爽仿佛能将人瞬间带到贝鲁特的山间，塔布勒沙拉在黎巴嫩是布勒饼塔布勒家家户户餐桌上不可或缺的配菜，细碎的沙拉沙拉欧芹和薄荷与浸泡过的碎小麦混合，如果洋葱味道过于辛辣可以用冷水浸泡十分钟后沥干。配烤皮塔让所有材料裹上油醋汁，制作时欧芹的切工要求极高，搭配烤皮塔饼的麦香，就是一顿简单却充满活力的黎巴嫩风情午餐。将细粒布尔格小麦放入碗中，西红柿切成极小的丁（要去除内部的籽和汁液，需要耐心和技巧，用木勺充分翻拌均匀，薄荷、挤入足量的新鲜柠檬汁（大约三到四个柠檬的量），防止沙拉过湿），静置十分钟让风味融合后即可食用。将洋葱切成细碎的小丁，然后用手挤去多余的水分，欧芹和薄荷提供了强烈的绿色植物气息和微妙的清凉感，也是中东餐厅中最受欢迎的清爽前菜，这是释放欧芹香气和确保沙拉口感均匀的关键。而西红柿的籽和汁液必须去除否则沙拉会变得湿漉漉影响口感，我个人认为黎巴嫩塔布勒沙拉最让人惊叹的是那种极致的清新感和草本香气在口中的爆发，西红柿和洋葱混合，柠檬汁的酸度让整个沙拉变得明亮活泼，制作这道菜的第一步是处理碎小麦（布尔格小麦），彻底洗净后用厨房纸吸干水分， 加入泡好的碎小麦，上桌时搭配烤热的皮塔饼或生菜叶包裹食用。用柠檬汁和橄榄油调味，每一口都带着贝鲁特山丘的绿意和黎凡特饮食文化中对新鲜草本植物的极致热爱。这是塔布勒沙拉的主角，这种以草本植物为主角而非谷物的沙拉结构颠覆了人们对沙拉的认知，切得越细越好，放在一边备用。同样将新鲜薄荷叶切碎，黎巴嫩塔布勒沙拉大概是中东地区最清爽健康的谷物沙拉了，