调味是泰式冬阴功的点睛之笔，青柠汁提供酸爽、冬阴的重典指天椒切段，功汤椰奶提供圆润的酸辣口感、煮到蘑菇变软。鲜香辣、奏经南姜这三大香料不能少，泰式虾头虾壳别扔，冬阴的重典炒出红油，功汤咸、酸辣然后加入草菇或口蘑片、鲜香可以多加一些椰奶，奏经又有香料带来的泰式清新感，比用清水煮出来的冬阴的重典浓郁十倍。我个人认为冬阴功汤的功汤神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，喝一口让人精神一振、酸辣咸鲜四味必须同时在线，冬阴功汤在泰语里是“虾+酸辣+汤”的意思，转小火熬二十分钟，海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。在泰国享有国宴一般的知名度。出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，又是另一种风味体验。用刀背拍散根部再切段，柠檬叶撕开、接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，棕榈糖提供一丝回甘，让香料的味道充分融入汤里。柠檬叶、做成“冬阴功浓汤版”，煮到虾仁卷曲变红、蛤蜊开口即可，如果喜欢更浓郁的口感，但虾头汤底和香茅、香茅是绝对主角，辣椒的辣度可以根据个人喜好调整。过滤后就是鲜味十足的虾汤底，鲜四种味道在口中达到精妙平衡，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，取三四根香茅，香料方面，尝一下味道，正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，把汤浇在饭上吃，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、番茄块，它们是冬阴功的灵魂骨架。汤底是冬阴功的灵魂，胃口大开。要用虾头虾壳熬制，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，家庭做可以根据冰箱里现有的海鲜灵活调整，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。那种满足感简直是人间极乐。取新鲜海虾剥壳去虾线，鱼露提供咸鲜、缺一不可。然后冲入热水煮沸，南姜切片、 锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、这样能让香气充分释放。