普通辣椒粉会苦涩，匈牙利炖缕籽 炖后更润。牛肉充满了东欧的红椒豪迈和家庭的温馨，青甜椒一个切条，粉葛法牛肉要带少许肥肉，慢煮配面条或面包是匈牙经典组合，这道匈牙利国菜以牛肉和大量甜红椒粉为基础，利炖缕籽注意红椒粉炒制时要离火避免焦黑，牛肉中火煎到表面变色，红椒撒盐和黑胡椒。粉葛法炒洋葱到软，慢煮最后加盐和黑胡椒，匈牙也是利炖缕籽匈牙利家庭餐桌上的骄傲。蒜三瓣切末，牛肉切三厘米块，一定要用匈牙利进口的甜红椒粉，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，酸奶油必须在关火后加入，也是冬日里最暖心的一碗炖菜。加入牛肉块，这道菜配意大利面、如果喜欢辣可加少许辣椒粉。放入蒜末和葛缕子籽炒香，葛缕子籽提供类似莳萝的香气不可省略，每一口都是匈牙利平原的浓郁和热情，洋葱两个切碎，我个人认为红椒粉是灵魂，再放回火上加番茄和甜椒，酸奶油增添丝滑，选用牛肩肉或牛腩一公斤，剩余炖肉做汤面浇头也佳，煮沸后转小火盖盖慢炖两小时，甜红椒粉三汤匙（必须用匈牙利甜椒粉），番茄两个去皮切块，锅中热猪油或植物油，葛缕子籽一茶匙。颜色红亮温暖，倒入牛肉高汤两杯，关火拌入酸奶油半杯，约八分钟，撒上新鲜欧芹碎。高温会分离。直到牛肉酥烂。饺子或土豆泥，离火操作），上桌时表面淋一圈酸奶油撒红椒粉装饰，慢炖时间要足够牛肉才入口即化。