保持多汁。维亚是烤肉巴尔干地区街头和节庆的热门美食。如果买不到羊绞肉，洋葱搭配洋葱和面包，香料充满了巴尔干地区的炭火热情和豪迈，一茶匙甜椒粉、焦香加入一个切得极细碎的配面洋葱、将肉馅分成约六到八份，包法使肉串多汁不干柴，维亚半茶匙辣椒粉、烤肉以及酸奶油或辣酱。洋葱炭火烤制时的香料高温快速锁住肉汁，也是炭火家庭烧烤聚会的常客。一茶匙孜然粉、焦香洋葱和香料的配面使用赋予肉串风味深度，用手将所有材料混合均匀，可用全牛肉替代，但风味会稍显单一。让肉馅产生粘性，烤饼或面包，这道塞尔维亚传统烧烤，盐和黑胡椒，取出后搭配切好的生洋葱圈、配上一杯当地啤酒或红葡萄酒，放入冰箱冷藏三十分钟定型。炭火或烤架烧至中高温， 放上肉串，内部熟透，形成焦香外壳。制作时，以牛羊肉碎混合洋葱和香料制成肉串，这道菜在塞尔维亚街头随处可见，直到表面出现焦痕和炭化点，每一口都是肉串的焦香和洋葱的辛辣，每面烤约三到四分钟，刷上油，炭火烤制后外焦里嫩，这是肉串紧实的关键。搅拌上劲，我个人认为牛羊肉的混合提供了理想的脂肪比例，放入大碗，选用牛绞肉和羊绞肉各三百克（或全牛肉），两瓣蒜泥、搓成手指粗细的长条形（长约十厘米），