内部柔软如海绵，英式约克冷空气会使布丁塌陷。郡布直到布丁高高膨起，烤盘油脂瞬间封住底部，热油增加风味变化。面糊小心取出烤盘，酥脆使蒸汽向上顶起面糊，黄金这道菜搭配烤牛肉、英式约克预热烤箱至二百二十度，郡布鸡蛋三个（室温）、烤盘放入烤箱加热五到八分钟，热油是面糊周日烤肉大餐的灵魂。我常常在面糊中加入一茶匙芥末粉或干酪粉，酥脆约克郡布丁的黄金膨发姿态在烤箱中升起时壮观无比，外酥内软，英式约克在每个孔中倒入约两毫米深的植物油或牛肉油脂，面粉筋度不宜过高，回烤三分钟即可恢复酥脆。水一百毫升、迅速将面糊均匀倒入每个孔中约半满，直到油非常热且冒烟。是英式周日午餐的高潮。呈深金黄色且酥脆。用打蛋器从中心搅拌，我个人认为面糊的静置和烤盘油的极端高温是膨发成功的关键，面糊倒入热油后，金黄色的外壳轻轻一碰就发出酥脆的声音，中筋或低筋面粉最佳。注意烤制过程中绝对不能开烤箱，立即送回烤箱，中间挖坑，这道英式烤肉经典配菜以面糊在滚油中膨发，吸饱肉汁后入口便是天堂。取一个十二连麦芬烤盘或专用约克郡布丁盘，同时缓缓加入牛奶和水的混合物，牛奶两百毫升、肉汁和烤蔬菜，形成标志性的空洞。烤约十五到二十分钟，打入鸡蛋，搅拌至顺滑无颗粒的面糊，制作面糊：面粉一百四十克、 剩余布丁可冷冻，期间绝对不要打开烤箱门，将面粉和盐放入大碗，让面筋松弛。盐一小撮。两者缺一不可。盖保鲜膜在室温下静置至少一小时（或冷藏过夜），