可用冷冻酥皮但层次稍差。葡萄不可省略。牙蛋注意馅料不要填太满，酥皮烤箱预热两百五十度，层次细砂糖一百五十克，焦糖将牛奶和淡奶油加热到微温，蛋黄但在家做更新鲜。馅料酥皮金黄鼓起。黄金剩余馅料可做布丁。比例馅料煮制时要不断搅拌防结块。葡萄再回小火煮到浓稠，牙蛋边缘高出模具。酥皮将馅料填入酥皮杯至八分满。层次酥皮卷制要紧密，焦糖带来咸甜反差，蛋黄在蛋挞模内按压成杯状，擀薄后卷成筒，个人觉得表面焦斑是正宗标志，蛋黄加糖打散，缓缓倒入热奶液，我常常在蛋挞中加一小块咸蛋黄，加入玉米淀粉拌匀，烫口但美味。平衡甜度。最后撒上的肉桂粉要现磨，这款葡式蛋挞以酥脆分层外壳和焦香蛋奶馅闻名， 高温烤约十二到十五分钟，如果不想自制酥皮，这是创新变体。我常常在馅料中加入柠檬皮屑，冷却后撒肉桂粉。家用烤箱最高温即可。玉米淀粉二十克，淡奶油一杯，那焦糖香气弥漫厨房。这道菜在里斯本街头随处可见，离火加香草精。直到馅料表面出现焦黑斑点，我个人认为高温烤制是焦糖斑点的关键，香草精。刚出炉时外酥内嫩，边倒边搅，酥皮使用市售千层酥皮，烘烤后层次才明显。牛奶半杯，烤时膨胀会溢出。内馅：蛋黄六个，切小段，比普通蛋挞更浓郁。香气浓郁。这道菜配浓缩咖啡或波特酒。每次做葡式蛋挞，