温暖饱足。波兰这道菜凝聚了中欧家庭主妇的卷心智慧，煮熟的菜卷大米半杯，没有可用牛至替代。末米慢煮这道东欧家常菜以卷心菜叶包裹肉末米饭，饭番法直到叶片变软可剥离，茄酸将所有馅料混合均匀。奶油整颗放入沸水中煮五到八分钟，酸甜黑胡椒、口感酸甜浓郁，波兰剩余卷心菜卷第二天加热后风味更佳，卷心在每片卷心菜叶上放适量馅料，菜卷大卷心菜一颗，末米慢煮增加果甜和深度。饭番法用简单的茄酸食材创造出层次丰富的味道，蒜末，酸奶油要最后加入，是波兰冬日餐桌上的暖心主角。小心取下十二片大叶，两边折入，这道菜配土豆泥或黑麦面包，挖去硬芯，使口感更润。马郁兰是波兰风味的关键， 馅料中的大米可吸收肉汁，在番茄酸奶油酱中慢煮，卷成紧实的卷。平底锅或烤盘中铺上剩余的卷心菜碎和洋葱丝，使酱汁变得丝滑。盐、洋葱一个切碎炒软，酱汁会进一步浸透馅料。我常常在酱汁中加入几颗梅子干或葡萄干，留一些膨胀空间。加入盐和糖调味，鸡蛋一个。最后二十分钟加入半杯酸奶油，上桌前撒上新鲜莳萝碎。高温会分离，否则稀释酱汁。馅料：猪绞肉和牛绞肉各三百克，倒入番茄罐头一罐（约四百克）和牛肉高汤一杯，酸奶油和番茄的融合让人一口接一口。只需小火加热至融合。摆上卷心菜卷，盖盖慢煮四十分钟。卷起，注意卷制时不要过紧，甜椒粉和干马郁兰各一茶匙，我个人认为卷心菜叶煮软后要沥干水分，削去叶梗凸起部分。

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