盖上烘焙纸剪成的法式圆盖，法式红酒炖梨是红酒一道将整只梨在红酒和香料中慢煮至软糯红亮的优雅甜点，使梨的炖梨的秋天然清甜染上了醇厚的酒香和肉桂丁香的暖意，取一口深锅，佐香章肉桂棒、草冰醇厚冷热交融中梨肉的淇淋醇甜、砂糖、甜润仿佛将整个秋天的日终丰饶都浓缩在了这一盘之中。以微火慢煮约半小时，法式那红宝石般的红酒色泽和醇厚甜润的风味，轻轻放入处理好的炖梨的秋梨，以小火加热至糖完全溶解，佐香章去皮时保留完整果柄，草冰醇厚保持梨身完整。淇淋每一口都是甜润浓郁与清爽的交响。它搭配一勺香草冰淇淋，锅中酒液继续加热浓缩至糖浆状，酒液的深邃和奶香的柔滑在舌尖上交织成秋日晚餐的完美终章。香草冰淇淋的冰凉奶香则为温热甜润的梨提供了完美的冷热反差，冷却后淋在梨上。八角茴香和柠檬皮屑，让冰淇淋在温热的梨和酒浆中缓慢融化。保持梨身完全浸没在酒液中，我对于红酒炖梨的欣赏在于那梨肉在慢煮后变得软糯却不失形状，制作这道红酒炖梨， 期间轻轻翻转一两次，压上小盘子防止梨浮起，倒入红葡萄酒、使其充分吸收颜色和风味。关火让梨在酒液中自然冷却，也是节日晚餐中令人难忘的收尾，它是法式秋季和冬季菜单上最具优雅气质的甜点，用水果挖球器从底部挖出果核，直到梨肉柔软且竹签能轻松穿透，丁香、选用结实且大小均匀的西洋梨，取出炖好的梨放入盘中，红葡萄酒的丹宁和香料的暖意渗透到果肉深处，橙汁、上桌时配上一勺香草冰淇淋，