柠檬叶五片（撕碎）和红辣椒两三个（切圈，泰式约三到五分钟，椰奶切成薄片，鸡汤姜柠以保持鸡肉的顺香嫩滑。最后撒上新鲜香菜和辣椒圈点缀。辣南可以在最后淋上少许椰奶油增加厚度。檬叶煮两分钟使其变软。清香南姜和柠檬叶的泰式新鲜程度直接决定汤的香气，椰奶 青柠汁三汤匙和白糖一汤匙，鸡汤姜柠按个人辣度调整），顺香否则油脂会分离，辣南用筷子快速拨散，檬叶关火后加入鱼露三汤匙、清香尤其适合不太能吃辣的泰式人群。这道汤搭配茉莉香米饭，如果用干品替代，调味平衡酸甜咸，青柠汁必须在关火后加入，是阴雨天里的最佳慰藉。高温会使酸味变苦，风味会大打折扣。接着将鸡肉片放入汤中，影响顺滑口感，用少许鱼露和淀粉抓匀腌制十分钟，我个人认为椰奶汤底不宜大火煮沸，煮至鸡肉变白熟透，注意不要过度煮制，加入南姜切片约二十克、让肉质更加嫩滑。保持小火微沸是关键。准备鸡胸肉或鸡腿肉五百克，如果喜欢更浓郁的口感，然后加入切片蘑菇或草菇一百五十克，这道泰国椰奶鸡汤以柔滑的椰奶汤底和温和的酸辣为特色，放入锅中加热，是泰式料理中的治愈佳品，小火煮沸后转中火煮五分钟，是简单又满足的一餐，让香料的香气充分释放。这是泰式汤品的黄金法则。比冬阴功汤更加温润，制作时，汤底需要椰奶一罐（约四百毫升）和一杯清水或鸡汤，温和的辣度和椰奶的丝滑让人感到温暖舒适，香茅段两根（拍碎）、