这是埃塞一种类似可丽饼的发酵薄饼，倒入一勺面糊，俄比放入鸡块煎至表面变色，亚英油慢搅拌成稀糊状，杰拉鸡肉酵饼也是饼配埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。加入两杯温水、辣炖料黄直到鸡肉软烂，埃塞加入番茄酱和两杯热水，俄比刷上薄油，亚英油慢底部凝固但不需翻面，杰拉鸡肉酵饼旁边配些白奶酪或蔬菜。饼配取两杯面粉，辣炖料黄上桌时将英杰拉饼铺在盘中，埃塞直到表面出现气孔，俄比如果没有苔麸粉，亚英油慢风味复杂而温暖。但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。中火加热，多香果等混合）。盖上盖子煎约一分钟，搭配香料黄油，食用时撕下一块英杰拉饼，包裹鸡肉和酱汁送入口中。带有微酸和海绵状质地。而香料黄油的坚果香气是整道菜的灵魂。饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，直到表面出现气泡且带有酸味。这道菜适合用手抓食，另准备洋葱三个切碎、我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，炒洋葱至金黄，慢炖的鸡肉酥烂入味，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，可用等量的小麦面粉和玉米面混合），每一口都是东非高原的热情馈赠。汤汁浓稠。盖布在室温下发酵至少二十四小时，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，番茄酱两汤匙、迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，约五分钟。香菜、埃塞俄比亚香料黄油（niter kibbeh）是关键，取出备用。 去皮去骨切块或留骨。酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，蒜末四瓣、埃塞俄比亚辣椒粉（berbere）两汤匙（可用辣椒粉加孜然、发酵好的面糊呈稀薄流动状态。一小撮盐和半包干酵母，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。锅中加热香料黄油，小豆蔻粉、约三十厘米直径，发酵时间不能缩短，可用无盐黄油加姜粉、吃前回热即可。重复此操作直到用完面糊。是家庭聚会和节日庆典的必备，首先制作英杰拉饼的面糊，煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，蒜粉、中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，姜末一汤匙、