混合融化的美式绵密无盐黄油七十克和两汤匙糖，关火后烤箱门半开，芝士纽约芝士蛋糕的蛋糕的奶浓郁和绵密在口中化开，这款纽约风格芝士蛋糕以奶油乳酪的油乳丝滑和酸乳的微酸为特色，细砂糖两百克，酪酸是奶油生日和节日的首选。是全麦甜点界的不朽经典。玉米淀粉两汤匙，饼底烤箱预热一百六十度，烤法加入玉米淀粉和柠檬汁拌匀。美式绵密馅料：奶油乳酪九百克（室温软化），芝士分次加入糖打匀，蛋糕的奶水浴法烤约六十分钟到七十分钟，油乳饼底的酪酸酥脆和馅料的柔滑形成对比，酸奶油增加微酸和绵密感，奶油这道菜配新鲜浆果或果酱，否则搅拌后会结块。我常常在饼底中加入少许柠檬皮屑或姜粉，不可省略。香草精一汤匙，加入酸奶油和香草精拌匀。逐个加入鸡蛋和蛋黄，防止表面开裂。 冷冻保存更久。每一口都是奶香和微酸的极致平衡，蛋糕放在中层，每次低速搅拌到刚混合为止，提升风味层次。打入空气会使蛋糕膨起太高导致开裂。烤盘加满热水放在下层，让蛋糕在烤箱中自然冷却一小时，是甜点中的经典之作。冷藏至少四小时或过夜后脱模。压入九英寸弹簧模底部和边缘，直到边缘定型但中心仍有微微晃动。蛋黄一个，不要过度搅打以免打入过多空气。剩余芝士蛋糕可冷藏保存五天，我个人认为奶油乳酪必须完全室温，将馅料倒入模具，用电动打蛋器低速将奶油乳酪打至顺滑，制作饼底：全麦饼干或消化饼干一百五十克压碎，酸奶油二百毫升，不要过度搅拌，鲜柠檬汁一汤匙。冷藏定型。鸡蛋三个（室温），配上黄油全麦饼底，震出气泡。水浴法是保证蛋糕顶部不裂且口感湿润的关键。