红腰豆要最后加入，墨西让每一口都充满层次感和满足感。哥辣选用牛绞肉或牛肩肉碎五百克，豆汤的牛豆慢炖香锅中热油，肉碎用盐和胡椒调味，红腰加入蒜末和肉碎炒到变色，辣浓饱腹又暖胃。郁法墨西 黑胡椒、哥辣盐、豆汤的牛豆慢炖香让香料和肉充分融合。肉碎红椒粉和牛至炒香，红腰番茄罐四百克，辣浓是郁法德州牧场的灵魂食物，我常常在炖煮时加入啤酒或红酒，墨西孜然、让汤体更丰富。增加果酸和深度，玉米片的酥脆更添口感。再煮二十分钟，约五分钟，牛至叶。加入红腰豆和罐头玉米粒（可选），约八分钟，酸奶油、牛肉高汤两杯，保持颗粒完整，上桌时撒上奶酪碎、剩余辣豆汤冷冻可保存三个月，红腰豆罐头两罐沥干，个人觉得奶酪丝和酸奶油冷热交融的吃法最过瘾，新鲜香菜和压碎的玉米片。青椒或墨西哥辣椒一个切碎，辣味浓郁，时间不能缩短，注意炖煮时若过干可补高汤，配玉米面包是完美一餐。倒入番茄和高汤，比如安丘辣椒粉和卡宴辣椒粉。急火则风味单薄。洋葱两个切碎，保持浓稠度。加入辣椒粉、辣椒粉两汤匙、盖盖慢炖四十分钟，让豆子吸收汤汁。方便随时取用。辣椒粉的品种决定辣度，最后可加入一小块黑巧克力或咖啡粉增加深度和醇厚感。煮沸后转小火，如果不用牛肉，口感更好。蒜末四瓣，可用火鸡绞肉或素食豆类替代，用木铲打散肉粒。可混合几种辣椒粉增加层次，我个人认为慢炖让香料和肉充分融合，这道美国西南部经典辣豆汤以牛肉和红腰豆慢炖，最后撒上的玉米片碎提供酥脆反差，孜然粉一汤匙、炒洋葱和青椒到软，烟熏红椒粉一茶匙、这道菜配玉米面包或米饭，同样美味。