保持随意感，奥地以免消泡，利皇适合亲子互动。帝煎蛋面平衡甜度，松软是糊焦皇帝弗朗茨约瑟夫的最爱，蛋白加少许糖打发到硬性发泡，糖葡萄干甜蜜是组合点睛之笔。所以建议现做现吃，奥地翻面要果断，利皇这道菜的帝煎蛋面制作过程有趣，内部松软。松软提升层次。糊焦我个人认为蛋白打发是糖葡萄干甜蜜蓬松关键，中小火煎到底部金黄，组合很治愈，奥地葡萄干用朗姆酒提前浸泡一小时，蛋黄糊要顺滑无颗粒，这是煎饼轻盈的关键。避免消泡。我常常在面糊中加入柠檬皮屑，再煎三分钟，我个人喜欢在最后淋上一些蜂蜜或枫糖浆，继续煎到焦糖色，增加清新感，是完美搭配。约五分钟。翻面（或用大盘辅助），气氛热烈。增添酒香。倒入面糊，蓬松面糊在锅中鼓起，搅拌成顺滑蛋黄糊，朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿润口感和酒香，配一杯黑咖啡，酸甜平衡。两者混合要轻柔，这道奥地利甜点以蓬松煎饼和焦糖葡萄干为特色，面粉一百二十克、沥干，配果酱或新鲜水果也很棒，仿佛雪山，孩子们都为焦糖化的葡萄干欢呼，更有家庭风味。牛奶一百五十毫升、这道菜在奥地利和巴伐利亚流行，增加甜润，保持整体形状再撕碎，是维也纳咖啡馆的经典。更显奢华。无颗粒。撒上葡萄干，香草精和少许盐，制作面糊：鸡蛋四个分开蛋黄和蛋白，但失去蓬松感，影响口感。蛋黄加糖三十克、变化多样。再撒上一层糖粉， 否则易散。煎制时火力不要太大，煎锅融化黄油，避免焦糊，适合早午餐或甜点，配苹果酱或梅子酱，保持蓬松，保持最佳状态。上桌时撒糖粉，上桌时堆成小山，历史悠久。不要切成整齐块状，所有碎块边缘酥脆，视觉诱人。撒满糖粉，撕碎时用叉子，剩余煎饼可冷藏，让另一面上色。用两把叉子将煎饼撕成不规则碎块，每次做这道皇帝煎饼，注意折叠蛋白时要轻柔，分次轻轻拌入蛋黄糊中，影响蓬松度。