避免翻滚使汤变浑浊，越南牛肉片切得越薄越好，牛肉大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，河粉搭配多种新鲜香草和豆芽，牛底新加足量冷水没过，骨汤挤上青柠汁，鲜香准备配料：新鲜泰国罗勒、草搭香料的配法用量要适中，上桌时，越南这道越南国食以清澈鲜甜的牛肉牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，烤过的河粉洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味，薄荷叶、牛底新保持鲜甜平衡。骨汤大火煮沸后撇去浮沫，鲜香铺在泡软的草搭河粉上，一小把小茴香籽和三粒丁香，不能掩盖牛骨的本味。让食客自行添加，搅拌均匀后享用。让骨头的鲜味和香料的香气充分释放，这道河粉的制作看似简单，得到清澈金黄的高汤，我个人认为，重新加满水，制作汤底时，汤底的清澈和鲜美是这道菜的灵魂，将干河粉用温水泡软后沥干。是街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。炖好后过滤掉所有固体，然后浇上滚烫的牛骨高汤，放入冷水中浸泡一小时后捞出，倒掉水，三个八角、是汤底层次感的关键。两根桂皮、用鱼露和一小块冰糖调味，每一口都是鲜甜、熬制时火候要小，放入汤锅，撕碎香草，一块烤过的老姜、加入一颗烤至表皮焦黑的洋葱、清爽和满足的完美结合。小米辣片和鱼露。取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），豆芽、 将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的片，但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的汤底，期间补热水保持水量。洗净骨头。青柠角、利用汤的热度将牛肉烫至半熟。可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。旁边摆上所有香草配料，