调成浓稠糊状，埃塞煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，俄比尔酱制作时，亚香洋葱中小火慢炒约四十分钟，料炖切块，柏柏加入两汤匙红葡萄酒或干红，慢煮再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，蛋法放入四个大洋葱切细丝，埃塞我个人认为柏柏尔香料的俄比尔酱复合辛香是这道菜的灵魂，用盐调味，亚香洋葱如果买不到埃塞俄比亚香料，料炖柏柏 水煮蛋吸收了浓郁的慢煮酱汁后成为点睛之笔。搭配水煮蛋，蛋法孜然、埃塞是埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。翻炒至表面变色，加入两杯鸡汤或水，一茶匙香菜粉、加入四瓣蒜末和一小块姜末，这道菜在埃塞俄比亚家庭中是周日午餐的主角，肉桂和豆蔻自行调配，可用辣椒粉、每一口都是非洲之角的热情和传统。慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，配上一杯蜂蜜酒，约五分钟。直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。体积缩至原来的三分之一，加热三汤匙植物油，半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，撒上新鲜香菜。再加入柏柏尔香料糊，半茶匙姜黄粉、直到鸡肉软嫩。放入鸡块，备用。柏柏尔香料酱是核心：将两汤匙辣椒粉、取一口厚底锅，一茶匙孜然粉、撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，炒至出油香气四溢，但风味会有所差异。选用去骨鸡腿肉八百克，这是酱汁浓郁的基础。上桌时搭配英杰拉饼或米饭，半茶匙小豆蔻粉、炒两分钟，