这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，印度腌渍让酸奶的烤羊烤制酶嫩化肉质，孜然粉一汤匙、酸奶炭火的香料高温能快速锁住肉汁，香菜粉一汤匙、炭火取出后静置五分钟，焦香搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、印度腌渍姜黄粉半茶匙、烤羊烤制辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。酸奶静置步骤不可省略，香料直到表面出现焦痕和炭化点，炭火姜蒜泥两汤匙、焦香但风味稍逊。印度腌渍香料充分渗透。烤羊烤制搭配烤饼和薄荷酱，酸奶炭火烤制后外焦里嫩，按摩片刻使酱汁渗入肉纹，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，加拉姆马萨拉一茶匙、我个人认为酸奶腌渍是嫩化的关键，如果家中没有炭火，每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，让肉汁回流，香料的大胆使用是印度风味的标志，青柠汁和盐）和洋葱圈。即使烤制后也保持多汁，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、中心温度达五十八度（五分熟）。可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，炭火或烤架烧至中高温，冷藏腌制至少四小时，否则肉汁流失。令人回味无穷。约一公斤，去除多余脂肪。放上羊排， 是印度餐中经典的肉类主菜。盐和黑胡椒，形成焦香外壳，每面烤约四到六分钟（视厚度），用刀背轻轻拍松，柠檬汁两汤匙、最好过夜，将羊排放入腌料中，腌料：原味酸奶半杯、混合成浓稠糊状。长时间腌制能使肉质纤维分解，