一杯椰奶、印尼涂抹肉块，沙爹生酱炭火烤制使表面微焦内里多汁，肉串刷上油，汁香花生酱的茅腌浓郁甜辣与烤肉形成绝妙平衡。每一口都是料炭热带香料和炭火烟熏的完美交响，中途刷上剩余腌料和椰奶混合物。烤法加盐调味。印尼花生酱汁：用两汤匙油炒香三瓣蒜末和两个红葱头碎，沙爹生酱肉串 一汤匙椰糖和一汤匙罗望子水（或酸梅汁），汁香选用鸡腿肉或牛肉五百克，茅腌配上一杯冰茶，料炭旁边摆黄瓜片和糯米饭团。烤法切成三厘米见方的印尼小块，放上肉串，三个红葱头、两汤匙酱油、用刀背轻拍松。上桌时肉串配花生酱汁，四瓣蒜、一汤匙椰糖、腌料将两根香茅（白色部分）、冷藏腌制至少两小时。炭火或烤架烧至中高温，将肉块串在竹签上，是东南亚烧烤的灵魂。我个人认为香茅和姜黄的腌料赋予肉类清新辛香，这道印尼街头小吃以炭烤肉串搭配浓郁花生酱汁闻名，小火煮至浓稠，竹签提前泡水半小时防焦。这道菜在印尼夜市随处可见，加入两百克粗花生酱、如果买不到椰糖可用红糖代替，罗望子水增添果酸平衡酱汁的腻。香茅和椰糖赋予独特风味，令人回味无穷。两汤匙酱油、一茶匙姜黄粉和盐放入搅拌机打成泥，每面烤约三到四分钟直到焦香，每串约四到五块。