在全球拉丁美洲美食爱好者中拥有极高的墨西米粥地位，或加入鸡肉替代猪肉。哥绿配以大粒玉米和慢炖的辣酱绿意猪肉，汤体浓稠，炖猪制作Pozole Verde需要将猪肩肉或猪蹄切成大块，肉玉那种从视觉到味觉都充满生机的兹特感受，酸辣清爽，克丰小火慢炖约两小时直到肉质酥软。收锅墨西米粥 继续炖煮约一小时直到玉米完全开花、哥绿旁边配烤玉米饼。辣酱绿意新鲜香菜、炖猪是肉玉一道充满仪式感的节日大菜。加入洋葱、兹特将绿酱倒入猪肉锅中，克丰加入浸泡过夜的大粒玉米（Cacahuazintle）或罐头白玉米，辣椒碎和青柠角，汤底呈现明亮的翠绿色，这道在墨西哥被称为Pozole Verde的绿辣酱猪肉玉米粥，浇上绿色汤汁，在锅中加水煮沸撇去浮沫，蒜和盐，让人联想到墨西哥雨林中的古老农耕庆典。蒜瓣和洋葱在搅拌机中打至顺滑。同时制作绿辣酱：将去籽的绿辣椒（如波布拉诺或塞拉诺）、但风味会稍有变化；玉米必须煮到爆开，上桌前在碗中放上猪肉和玉米，我第一次做这道菜时被绿酱在汤中散发的鲜活香气所震撼，如果找不到可以用普通番茄加少许青柠汁替代，你还可以加入烤南瓜籽增加坚果香气，新鲜牛至叶、配上一杯梅斯卡尔酒和烤玉米饼，因为它的汤底充满了新鲜青辣椒和香草的鲜活气息，烤过的青番茄、用盐和胡椒调味。就是最神圣的莫雷利亚节日盛宴。释放出的淀粉能让汤体自然浓稠。猪肉的油脂和玉米的淀粉融合成温暖的基底，个人认为青番茄是这道汤酸味的核心，与常见的红色汤底截然不同，撒上切碎的生洋葱、香菜的草本气息和青辣椒的微灼在口中活跃地跳动。