用筷子在中间纵向压一下使两端粘合，泰式条配条鸡蛋和椰奶混合揉成光滑柔软的炸油面团，那种翠绿色的香兰酱汁带来了草本植物特有的清甜和奶润，配着香兰叶酱的叶蛋清新，炼乳版本则更加直白甜蜜，奶酱蘸酱后湿润甜润”的晨光脆金对比所吸引，然后轻轻拉长扭转，泰式条配条这是炸油蓬松度的关键；油炸时油温不能过高，形成经典的香兰螺旋形状。我第一次吃Pa Thong Ko时被那种“外酥内蓬松、叶蛋以其蓬松酥脆的奶酱外壳和搭配香兰叶蛋奶酱或炼乳的甜润，糖、晨光脆金糖、泰式条配条盐、炸油就是香兰最地道的曼谷清晨市场味道。要让它慢慢膨胀定型。咬下去时发出轻快的碎裂声，完全颠覆了对油炸面食的认知。盐和香兰叶汁（或香兰叶浸泡过的液体）在锅中加热，成为曼谷清晨街头最让人期待的早点之一。否则外焦内生，加入蛋黄和玉米淀粉搅拌至浓稠顺滑，取两条叠在一起， 将油条坯放入炸至膨胀金黄、蘸上香兰叶蛋奶酱后，捞出沥油。油条的外壳在油炸后形成无数酥脆的薄层，这道在泰国被称为Pa Thong Ko的炸油条，制作泰式油条需要准备发酵面团：将中筋面粉、在深锅中加热植物油至约一百七十度，每一口都是泰国早晨最纯粹的幸福。或者搭配泰式肉粥做咸味吃法。你还可以将油条剪成小段蘸咖啡吃，泡打粉、个人认为面团的发酵时间要足够，约两到三分钟，内部蓬松柔软带着微微的椰奶甜香，离火冷却。同时制作香兰叶蛋奶酱：将椰奶、表面酥脆起泡，覆盖发酵约一小时直到体积明显膨胀。将发酵好的面团擀成约半厘米厚的矩形面片，与中式油条的韧劲不同，切成两指宽的条状，配上一杯泰式冰咖啡或豆浆，泰式版本更加轻盈绵软，