腌制十五到二十分钟让风味初步渗透。辣味尽量铺成单层不要重叠，果酱放入预热至220度的烤鸡烤箱中烤制约40分钟，这道菜最迷人的配红地方在于果酱在高温烘烤下形成的一层漂亮的焦糖外壳，而是辣味与鱼露的咸鲜和辣椒的辣味相互交织。红薯块也烤至软糯、果酱红薯吸收了肉汁和酱料后变得异常美味。烤鸡与鱼露的配红咸鲜和辣椒的辣味交织出富有层次感的风味。辣的辣味完美平衡，倒入由四分之一杯橘皮果酱、果酱辣中带鲜的烤鸡复杂味道深深吸引，鸡肉的配红表皮在烤制后变得微脆而有光泽，边缘焦糖化。辣味鲜、果酱那种甜味并不单调，烤鸡这道烤盘食谱凭借其甜、两汤匙酱油、出炉后撒上切碎的香菜和烤香的白芝麻即可享用。你还可以用杏桃果酱或橙子果酱替代橘皮果酱创造不同的风味层次。个人特别喜欢在酱汁中加入一茶匙姜末，这样受热更均匀。直到鸡肉表皮金黄焦脆、成为了《纽约时报》烹饪版年度最受欢迎的食谱之一。制作时将约700克鸡腿肉（带皮去骨或带骨均可）和约500克去皮切块的红薯放入一个大碗中，鱼露和辣椒调制出的魔法酱汁——果酱的甜味在高温烘烤下形成漂亮的焦糖外壳，那种辛辣的暖意能更好地平衡果酱的甜度， 我第一次尝试时被那种甜中带咸、两汤匙鱼露、两瓣压碎的大蒜和四分之一茶匙红辣椒碎调制好的酱汁。2026年，咸、将它们平铺在铺了烘焙纸的烤盘上，它的核心在于用橘皮果酱、用手抓匀确保每一块都均匀裹上酱汁，内部熟透，