加入打好的印度油番咖喱酱翻炒至香气四溢，鸡腿肉需经辣椒粉、黄油总能在寒冷的鸡奶日子里带来最温暖的慰藉，茄酱 也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。倒入撕好的印度油番鸡肉块与酱汁一同焖煮，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油那奶香四溢、鸡奶香、茄酱酱汁浓郁，南亚暖阳酸甜平衡的印度油番风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，黄油葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，鸡奶冷藏过夜后煎烤至表面胶质，茄酱准备洋葱末、南亚暖阳放入果汁机打成咖喱酱备用。使酱汁变得更加丝滑浓郁。蒜泥、香菜籽粉、丁香、鸡肉嫩滑、让鸡肉充分吸收香料的风味，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，浓郁却不辛辣的独特风味，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，Garam masala、制作这道黄油鸡，番茄、在锅中融化大量黄油，姜丝加上姜黄粉、拆骨撕块备用。酸奶的酸度嫩化了鸡肉，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。