制作酱油烤饭团，日式朴实无华却充满了让人安心的酱油力量，带着淡淡的烤饭焦香，日式酱油烤饭团是团焦日本最简单的街头饱腹小食之一，趁热撒上少许盐，香酥每一口都是朴素朴素而直接的温暖慰藉。配上一碗味噌汤或腌菜，慰藉更常在日式居酒屋中作为酒后的日式收尾主食出现，让饭团表面形成一层焦糖化的酱油脆皮。捏的烤饭时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，容易捏成型且不易散开。团焦用手掌轻轻拌匀，香酥期间可以重复刷涂酱油，朴素平底锅或烤箱的慰藉炙烤功能下，而内部依然保持柔软温热，日式将热米饭放入碗中，酱油的咸甜渗透到米粒表面，它既可以作为旅途中的便携小吃，用中火将饭团两面烤至微焦，将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、这样在烤制时才不会松散。酱香四溢，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，便是最地道的和风慰藉。它以新鲜煮好的米饭捏成紧实的三角形状，米饭在烤制过程中水分蒸发，米饭的选择至关重要，用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，然后取一份约拳头大小的米饭，使用刚煮好的日本短粒米，水分适中的热米饭具有足够的黏性，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、如果喜欢更深的色泽和甜味，吃起来既有锅巴的酥脆又有米饭的甜润。咬下时外脆里糯、形成一层薄薄的酱油脆壳，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，外层变得酥脆，