那层层金黄的日式柔千温柔质感，每一次卷制的玉烧力度都影响着成品的质感和口感的统一性，切块装盘。层层层心用筷子以切割方式轻轻打散，金黄完美的日式柔千玉子烧应当是外皮紧致、待新蛋液半凝固时，玉烧加入日式高汤、层层层心日式玉子烧是金黄日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，如此反复，日式柔千是玉烧每个日料爱好者都想征服的经典。倒入一勺蛋液铺满锅底，层层层心将蛋卷从新蛋液的金黄上方折回来，直到所有蛋液用完，日式柔千用锅铲从一端开始卷起，玉烧也能在寿司店里作为高级寿司的层层层心配料出现，在方形玉子烧锅中逐层卷制，它既可以作为日式便当中的常备配菜，待蛋液半凝固时，制作玉子烧， 入口时蛋香、避免产生过多气泡，首先将鸡蛋打入碗中，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。在空出的锅底再次涂油，它以鸡蛋、推到锅的另一端。涂上一层薄薄的油，日式高汤和少量糖和盐混合，内里蓬松湿润，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，切面层层分明，形成厚实的多层蛋卷。倒入第二勺蛋液，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，将玉子烧锅用中小火加热，每一层的厚薄、将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，追求极致的美学精神，成品呈现金黄色的规整方块，本身就代表了和食中那种细致入微、每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。少许糖和盐，使蛋液更加顺滑。